湖南法治报讯（通讯员 潘晶晶 陶一鸣）为进一步提升餐饮质量安全，落实餐饮单位食品安全主体责任，达成场所环境清洁卫生、有效控制食品污染的目标，近日，双牌县市场监督管理局组织开展了“清洁厨房”食品安全专题培训工作。餐饮服务单位负责人和食品安全管理人员共计40余人参加培训会议。

培训会紧紧围绕清洁厨房“五净”标准（场所净、设施净、工具净、人员净、食材净）、色标管理要求等内容进行了深入解读。要求各餐饮服务单位严格执行食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），倡导各餐饮服务单位按照《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》，完善以绿、红、蓝等颜色为标志的色标管理制度，做到加工用具设备定色、定人、定位，各种标识以图片或示例说明方式在各食品加工操作区域明示。

会议强调，各餐饮服务单位要高度重视食品安全管理工作，严格落实食品安全主体责任，聚力推进餐饮质量提升。要突出重点，细化措施，把握餐饮服务全流程关键点管理，细化措施责任到人，全力守护消费者“舌尖”上的安全。

此次培训强化了餐饮服务食品安全从业人员食品安全主体责任意识，得到了参会人员的好评。下一步，我局将持续开展“清洁厨房”食品安全排查整治专项行动，不定时发布食品安全“红黑榜”，严厉打击违法违规经营行为，促进餐饮行业有序健康发展，确保人民群众“舌尖上的安全”。

作者：潘晶晶 陶一鸣

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来源：湖南法治报